SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS
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PONENCIA Y TALLER EN EL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS 2025
PONENCIA Y TALLER EN EL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS 2025
En 2025 la chef pastelera Irene Morcillo participa por segundo año consecutivo en el Congreso Mundial de Ciencia y Cocina o Science & Cooking World Congress dando un taller y una ponencia sobre los aromas y sabores en la pastelería y la heladería.
El diario La Vanguardia titula "Ciencia y gastronomía conversarán en la Universitat de Barcelona en una nueva edición del Science & Cooking World Congress" y detalla: "Las grandes voces de la ciencia y la gastronomía se daran cita en el Science & Cooking World Congress Barcelona, que este año contará con destacados nombres como Ferran Adrià, Harold McGee, Joan Roca, Victoire Gouloubi, Oriol Castro o Pia Sörensen. La cita, que tendrá lugar del 10 al 12 de noviembre en la Universitat de Barcelona, desplegará un extenso programa con ponencias, talleres, sesiones prácticas y actividades de divulgación científica vinculadas a la cocina para que estas disciplinas complementarias conversen entre ellas.
SCWC anuncia la ponencia de la chef pastelera Irene Morcillo en el Congreso Mundial de Ciencia y Cocina 2025
6 Science & Cooking World Congress Barcelona 2025 - Panel de ponentes en pastelería, la chef pastelera Irene Morcillo expondrá aquí
La chef pastelera Irene Morcillo dando su ponencia sobre los sabores y aromas en pastelería y heladería
La chef pastelera Irene Morcillo junto Arnau antes del taller en el Science & Cooking World Congress Barcelona
El reconocido divulgador Heinz Wuth es ponente y coordinador del bloque de ponencias sobre pastelería donde la chef pastelera Irene Morcillo expone
La chef pastelera Irene Morcillo y Arnau con el reconocido escritor estadounidense Harold McGee especializado en gastronomía, con un especial énfasis en la química de los alimentos, después de su ponencia.
La chef pastelera Irene Morcillo con Pia Sörensen (dcha), que dirige el programa de Ciencia y Cocina de Harvard. La chef pastelera Irene Morcillo cursó el conocido curso online Science and Cooking: From Haute Cuisine to Soft Matter Science (Ciencia y Cocina: de la alta cocina a la ciencia de la materia blanda) de la Universidad de Harvard donde Sörensen es profesora.
Irene Morcillo con la experta gastronómica turca Aylin Öney Tan que nos dedicó su libro sobre Gaziantep.
Irene Morcillo con la experta de la ciencia en la cocina Mariana Köppmann
Irene Morcillo con la experta en seguridad alimentaria Marta Trias
Programa Science & Cooking World Congress 2025 dedicado a los Aromas y Sabores. La Chef Irene Morcillo participa con la ponencia: "El arte de transformar el sabor: de la tradición a la innovación"
Programa Science & Cooking World Congress dedicado a los aromas y sabores. La Chef Irene Morcillo participa con el taller: "Aromas y sabores de Oriente Medio. Del maras al zaatar"
PONENCIA Y TALLER EN EL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS 2024
PONENCIA Y TALLER EN EL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS 2024
En la Universitat de Barcelona durante los días 11,12 y 13 de noviembre de 2024 ha tenido lugar la 5ª edición del Congreso Mundial de Ciencia y Cocina, Science & Cooking World Congress (SCWC).
Este evento reúne a representantes del mundo de la gastronomía y de la academia para conversar, debatir y reflexionar sobre cocina, gastronomía, salud y sostenibilidad. El encuentro está presidido por Ferran Adriá, Harold McGee y Pere Castells, reuniendo a expertas/os de todo el mundo.
La Delegación de Japón con el chef Yoshihiro Murata, (The Japanese Culinary Academy), Ferran Adrià (chef y El Bulli foundation), el chef japonés con estrella Michelin afincado en Bcn Hideki Matsuhisa, Kumiko Ninomiya (Mama Umami), Irene Morcillo (Pâtisserie Tokyo), Rosa Mayordomo de la Academia Catalana de Gastronomía i Nutrició, Pere Castells (Químico experto en ciencia y cocina, Presidente Science & Cooking World Congress), la cónsul Gral. del Japón Akiko Shikata, Davide Cassi de la Universidad de Parma, Chef Alberto Gipponi del Dina Ristorante en Italia, César Vega (chef), Ángelica Vitali (chef y escritora "Gastronomia, ciencia y arte"), Mariana Koppmann (Bromatóloga, escritora ciencia en la cocina), Luciana Bianchi (chef Muyu Galápagos y escritora sobre gastronomía molecular), Patricia Schmidt (Pastelera y diseñadora tartas), Dave Arnold (presidente del Museum of Food and Drink), Matteo Ciarpaglini (Paradiso), Marc Álvarez (Boadas y Sips), Diego Panesso (chef), Harold McGee (escritor de varios libros sobre gastronomía y la química de los alimentos), Hussein Ezzo (Texturas en la cocina de Egipto), Heinz Wuth (Esto es ciencia y cocina), Lino Gómez Adillon (chef y referente en la protección de los recursos naturales de la Patagonia)
Grupo con Delegación Japón
Harold McGee y la Delegación de Japón
Se exploró el campo de las texturas (tema central de este año), la sostenibilidad, con un enfoque en el residuo cero, y la salud, a través de presentaciones, mesas de trabajo y talleres con expertos de todo el mundo. La ceremonia inaugural contó con la participación de la chef colombiana Leonor Espinosa, que fue galardonada con el Sferic Awards 2024.
Universitat de Barcelona, Congreso Mundial de Ciencia y Cocina SCWC
Arnau Agan, Irene Morcillo y la Cónsul Gral. del Japón en Bcn
Irene Morcillo, Ferran Adrià, Pere Castells
El martes 12 las ponencias en el marco de TEXTURAS EN LA PASTELERÍA, la chef pastelera Irene Morcillo tiene el honor de compartir bloque con:
Heinz Wuth, coordinador, y autor de "Esto es ciencia y cocina", nos adelanta los ensayos que ha realizado para su nuevo libro de pastelería y ciencia.
Irene Morcillo, hablo sobre "Las texturas del baklava y otras elaboraciones" donde explico además del contexto histórico del baklava, qué es y cómo se elabora, los diferentes tipos de baklava tradicional hoy día, presento nuestro baklava tradinnovador, los 3 helados con baklava que hacemos, siendo el de baklava de pistacho elegido por El País como uno de los 25 helados imprescindibles por toda España, nuestra fusión de mochi relleno de helado de baklava de pistacho y nuestra última creación el financier de baklava y por último las diferentes texturas del baklava y cómo varían según la elaboración.
Aylin Öney Tan, experta gastrónoma, nos explica cómo se elabora el proto-baklava y la peculiar elaboración tradicional en horno de leña en Gaziantep.
Jordi Puigvert y César Romero, nos hablan de las nuevas texturas en pastelería a través de la formulación.
Daniel Jordá, nos explica las texturas del brioche y el panettone.
Irene Morcillo, ponencia sobre las texturas del baklava
Irene Morcillo, ponencia sobre las texturas del baklava
Irene Morcillo, ponencia sobre las texturas del baklava
Irene Morcillo, ponencia sobre las texturas del baklava
Irene Morcillo, ponencia sobre las texturas del baklava
Explicando a Aylin nuestros baklavas tradinnovadores
Aylin Öney Tan, Harold McGee, Irene Morcillo
1ª Foto oficial de grupo
La periodista de La Vanguardia, Cristina Jolonch presenta el premio Sferic Awards a la chef colombiana Leonor Espinosa. Le entregará el premio Eduard Xatrunch del Rte. Disfrutar 3* Michelin en Barcelona.
Taller de Baklavas, foto de Sirma Güven, impartido por Irene Morcillo
Taller de Baklavas impartido por Irene Morcillo
Taller Baklavas impartido por Irene Morcillo
Taller Baklavas impartido por Irene Morcillo
Ferran Adrià, Pere Castells, Irene Morcillo y Ernur Agan, en el Congreso Mundial de Ciencia y Cocina
Davide Cassi, Pere Castells, Irene Morcillo
Ernur Agan, Mama Umami, Irene Morcillo
Heinz Wuth, Irene Morcillo
Irene Morcillo, Dave Arnold y Ernur Agan
Irene y Ernur atentos a las explicaciones
Irene Morcillo con la chef Adriana, FL, USA
Irene Morcillo con Daniel Jordà
Texturas en la pastelería, Ernur (Arnau) e Irene Morcillo con Jordi Puigvert y César Romero
Antes de la ponencia de Aylin Önay con los baklavas que trajo de Gaziantep
"...Irene Morcillo lleva cuatro años al frente de Pâtisserie Tokyo (c/ Goya, 18. Gerena), un laboratorio de sueños dulces del que salen toda clase de recetas destinadas a golosos exigentes..."
Isabel Aguilar, 08 septiembre 2023
"...contamos con azúcar de Islas Mauricio, vainilla natural y ecológica de Francia o Té Matcha que viene directamente desde Japón..."
Paula Aláez, 19 septiembre 2023
"IRENE MORCILLO, "NUESTROS POSTRES SON CAPACES DE TRANSPORTARTE A OTROS LUGARES" RECOGE ABC SEVILLA,
"IRENE MORCILLO, "NUESTROS POSTRES SON CAPACES DE TRANSPORTARTE A OTROS LUGARES" RECOGE ABC SEVILLA,
28 de enero, 2025
28 de enero, 2025
" ...Irene Morcillo lleva cuatro años al frente de Pâtisserie Tokyo (c/ de Goya, 18 Gerena), un laboratorio de sueños dulces del que salen toda clase de recetas destinadas a golosos exigentes.
...El postre es un elemento gastronómico que debe alimentar "un momento de alegría pero que siente bien..."
Isabel Aguilar, 18 julio 2023
"PÂTISSERIE TOKYO: ALTA REPOSTERIA EN UN PEQUEÑO PUEBLO SEVILLANO, UN DESTINO GASTRONÓMICO, CONDÉ NAST TRAVELER,
"PÂTISSERIE TOKYO: ALTA REPOSTERIA EN UN PEQUEÑO PUEBLO SEVILLANO, UN DESTINO GASTRONÓMICO, CONDÉ NAST TRAVELER,
28 de septiembre, 2020
28 de septiembre, 2020
"...En cuanto se atraviesa el umbral de Pâtisserie Tokyo, un universo de olores atrapa: quizás proceda del chocolate puro, ese que se encargan de pedir directamente a Francia y que guardan cual tesoro en una de sus neveras.
O tal vez corresponda a las especias —la vainilla importada de Madagascar,..."
Cristina Fernández, 28 septiembre 2020
"PÂTISSERIE TOKYO ES LA REVOLUCIÓN DULCE EN GERENA SEGÚN 7 CANÍBALES,
"PÂTISSERIE TOKYO ES LA REVOLUCIÓN DULCE EN GERENA SEGÚN 7 CANÍBALES,
13 de octubre, 2022
13 de octubre, 2022
"...El catálogo de Pâtisserie Tokyo habla de la vocación viajera de la pareja.
En el mundo creativo de Irene Morcillo se mezclan con toda naturalidad la pastelería francesa, una heladería magistral, especialidades turcas como los baklavas y dulces japoneses como los mochis y los dorayakis.
Si les parece poco, sumen a eso creaciones veganas y toques personales..."
Esperanza Peláez, 13 octubre 2022
Instagram: Argentina, 6 febrero, 2023
Instagram: Marina Bernal, Canal Sur TV, 16 abril 2023
La famosa cantaora Argentina y la chef pastelera Irene Morcillo en su visita a nuestro micro obrador en Gerena,
20 abril 2023
El diario La Vanguardia dedicó un reportaje a la cantaora Argentina, en el que también se recogía la creación de la chef Irene Morcillo, un postre inspirado en ella, elaborado en nuestro obrador. Este homenaje nació de su vínculo con nuestra pastelería y su especial predilección por el chocolate negro 70%. Tiempo después de la publicación, Argentina visitó Pâtisserie Tokyo para probar el postre, compartiendo su experiencia en redes sociales y mostrando su entusiasmo por la creación. Durante su visita, se grabaron varios vídeos en el obrador, que hoy forman parte de nuestros canales digitales como testimonio de este encuentro tan especial entre música y pastelería.
"... en la calle Goya del municipio sevillano, donde funciona el “taller” donde Irene y su marido, Arnau Agar, fabrican a diario delicias dulces bajo el nombre de ‘Patisserie Tokio’, en base a una unión de ambos que nació en 1992 en la ciudad turca de Estambul, en coincidencia con la "final four" de baloncesto que ganó el Partizan ante el Joventut de Badalona..."
Fermín Cabanillas, 6 febrero 2023
LA MAGNÍFICA CANTAORA DE FLAMENCO ARGENTINA PRUEBA SU PASTEL ARGENTINA
Febrero 2023
Ponencia de Irene Morcillo durante las VII Jornadas Técnicas de Formación Profesional del Dpto. de Hostelería y Turismo del IES Heliópolis, Sevilla
18 enero de 2023
Expusimos nuestra visión de la gastronomía dulce y nuestra ponencia se centró en una pastelería más saludable, más sostenible y a la vez innovadora.
" ...Hoy hacemos parada en uno de los negocios más originales e interesantes que he tenido el gusto de conocer desde que trabajo en estas páginas.
Visitar Pâtisserie Tokyo es como descubrir un pequeño tesoro escondido en el entramado de calles de Gerena. El nombre del negocio no es casualidad. La traducción de Pâtisserie es (pastelería, confitería), y Tokio es interesante como concepto de gastronomía, por lo que los japoneses denominan “Kaizen” una palabra que define la excelencia.
Al frente de este original negocio encontramos a Irene Morcillo, una viguesa criada en Castelldefels..."
Chencho Cubiles, 25 enero 2023
"...creaciones japonesas como los típicos mochi, reinventados por Morcillo siguiendo la receta típica de su maestro Takashi Ochiai, o los clásicos baklavas turcos que aprendió a elaborar durante su etapa de residencia en Estambul, ciudad natal de Arnau. A estos pasteles la repostera también imprime su toque personal..."
Paula Aláez, 9 octubre 2020
"...El obrador no es un gran local con escaparates llenos de pasteles que te llaman desde la calle pero no seas tímido/a llama al timbre y entra, no te lo pienses, pues el buen rollo que desprende esta pareja, la sonrisa que te sacan nada más abrir y con las risas que te vas si hablas un ratito con ellos ya de entrada merecen la pena..."
Lucía Suárez & Javi C., 9 marzo 2023
PARTICIPANDO EN LA MESA REDONDA: "LA MUJER EN LA HOSTELERÍA", IES HELIÓPOLIS
La escritora, autora del blog "Come en Casa" y miembro de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, Charo Barrios escribe en su blog: "Hoy miércoles, continuando con las Jornadas Técnicas del Instituto de Enseñanza Heliópolis, me ha tocado participar en una mesa redonda bajo el título “La mujer en la hostelería”. Allí estuve junto a mujeres tan interesantes como Carolina Jurado (la otra mitad de Doce Tapas), Loly Rincón (jefa de cocina de Restaurante Manolo Mayo), Irene Morcillo (alta repostería, creadora de Pâtisserie Tokyo), Pilar Pérez Vaca (docente y sumiller) y Carmen Mesa (directora de catering). La moderación corrió a cargo de nuestra querida Eva Cepero (agitadora gastronómica @flamencakitchen). Y servidora, como bloguera gastronómica también participó.
Mesa redonda "La mujer en la hostelería", IES Heliópolis, Sevilla 18 enero 2023
IRENE MORCILLO ENSEÑA PASTELERÍA JAPONESA EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE SEVILLA
IRENE MORCILLO ENSEÑA PASTELERÍA JAPONESA EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE SEVILLA
Visita a la Escuela de Hostelería de Sevilla para dar a conocer nuestra visión de la gastronomía dulce.
Escuela de Hostelería de Sevilla, 28 noviembre 2022
Compartiendo conocimientos y nuestra visión pastelera en la Masterclass que he impartido sobre pastelería japonesa en la Escuela de hostelería de Sevilla, muchas gracias Ana por tu confianza y apoyo, ha sido un placer.
Escuela de Hostelería de Sevilla, 1 diciembre 2022
RECETAS PUBLICADAS
Encontrarás 2 de nuestras recetas junto con sus procesos detallados y fotografías en los libros recopilatorios de las recetas participantes al Premio a la Mejor Pasta de Té artesana de España publicados por la revista referente de pastelería profesional Dulcypas.
Galleta Emma - Edición V, 2022
Sablée de especias SIN gluten
Sablée de pistacho-cardamomo SIN gluten
Ganache de bergamota y chocolate blanco
Praliné de pistacho-cardamomo
Galleta Ruta de las especias-Edición IV, 2020
Pasta de fruta de la pasión
Financier
Gianduja de tahin y canela
Teja de mango liofilizado
Crumble de tahini
Baño de chocolate blanco y crumble
Galleta de mango y especias
ENTREVISTA EN LA CADENA SER
Sonsoles Ferrín nos entrevista para conocer un poquito de nuestra gastronomía dulce, en el programa de la CADENA SER, Sevilla, pueblo a pueblo, dentro de la sección de gastronomía emitido el sábado 23 de septiembre, 2023.
Para escuchar el podcast, haz clic en la foto.
PLAY desde el minuto 25:39 al 34:25
"...UNA CARTA CON DUENDE IDEADA PARA COMPARTIR
...Los postres no son obra de Madrigal, sino de Tokio, un obrador de alta pastelería francesa de Gerena (Sevilla), cada vez más conocido en los círculos 'gourmets' nacionales.
Pedro Márquez, el director, es un entusiasta de las masas artesanas; él mismo se decantó por esta confitería gerenense, que trae hasta El Patio del Pali propuestas tan sugerentes como el lingote de Madagascar con bizcocho de vainilla y mousse de chocolate blanco o su tarta de zanahoria ecológica con chocolate blanco belga..."
Natalia Vaquero, 27 marzo 2023
ESTABLECIMIENTO PÂTISSERIE TOKYO
"..Obrador de alta pastelería ubicado en Gerena. Al mando, la repostera Irene Morcillo, viguesa formada Escuela de Hostelería Hofmann en Barcelona, que realizó cursos de pastelería junto a María Selyanina, Christian Escribà y Jordi Bordas. Apasionada de la repostería japonesa, que aprendió también en Barcelona de la mano de Takshi Ochiai...
...Algunas de sus especialidades son los baklavas creativos, mochis típicos japoneses o tartas y financiers de inspiración francesa..."
Pepe Monforte, 06 octubre 2020
LA CASA DEL TIGRE: UN RESTAURANTE CON MUCHO FONDO
"...También trabajan postres de chocolate que traen de la Patisserie Tokyo de Gerena y que se basan en el chocolate. Estos postres los complementan con helados..."
CdC, 13 enero 2022
"...pastelitos gourmet, los cuales pueden comprarse en su obrador ‘Patisserie Tokyo’, sito en la localidad sevillana de Gerena..."
SBN, 6 mayo 2023
"...Si hace unos meses la cantaora onubense Argentina inspiraba a la maestra pastelera catalana Irene Morcillo, para dar nombre a uno de sus pastelitos gourmet,..."
Fermín Cabanillas, 7 mayo 2023
...esta repostera, que nació en Vigo (aunque se crio y formó profesionalmente en Cataluña) y coincide con la familia de Sonsoles en su origen gallego, no se queda en elaborar pasteles, sino que ha querido llevar a sus hornos su pasión...
SBN, 2 junio 2023
SONSOLES ÓNEGA CON NUESTRO PASTEL BALI
SONSOLES ÓNEGA CON NUESTRO PASTEL BALI
La chef Irene Morcillo hace entrega en persona a Sonsoles Ónega, la maravillosa periodista y ganadora del premio Planeta de nuestro individual Bali, pastel que le dedicamos con los colores naturales de su programa de TV, Y Ahora Sonsoles - YAS.
Sevilla, Hotel Inglaterra, 21 noviembre 2023
"...La historia de este pastel hay que buscarla en la calle Goya del municipio sevillano de Gerena. Allí funciona el "taller" donde Irene Morcillo y su marido Arnau Agar fabrican a diario delicias turcas bajo el nombre de Pâtisserie Tokyo..."
DL-G, 2 junio 2023
"...Pâtisserie Tokyo, que así se llama el obrador de este matrimonio afincado en la localidad gerenense, guarda entre sus vitrinas algunas de las recetas más “conocidas” de la provincia ya que, no solo Sonsoles ha servido de inspiración a esta repostera viguesa..."
Triana Abad, 7 junio 2023
"...Se compone de bizcocho dacquoise de coco y almendra, gelificado de frambuesa natural, mousse de mango y lima naturales, glaseado de lima natural y está decorado con virutas de chocolate frambuesa de Valrhona... Todo está hecho con fruta natural, y no lleva ni colorantes ni conservantes..."
Fermín Cabanillas, 10 junio 2023
Nuestro individual Bali o YAS, junto con porciones de Brownie del Marqués y financiers en directo en el programa de Antena3 TV conducido por Sonsoles Ónega: YAS
PÂTISSERIE TOKYO PONENTES EN LA MESA DE TURISMO DE GERENA
Gracias al Ayuntamiento de Gerena y gracias a nuestro concejal de Desarrollo Local y Turismo José Luis Montes, por invitarnos al acto celebrado en la Hacienda San Felipe con el fin de impulsar el turismo rural.
Orgullosos de estar adheridos a la marca Sabores de la provincia de Sevilla.
Las sinergias que se den en la comarca son importantísimas, sólo aupándonos entre nosotros podremos llegar a óptimos resultados. Eso ayudará a poner en el mapa nuestra comarca del Corredor de la Plata.
Gerena, Sevilla 10 de marzo, 2023
ENTREVISTA EN CANAL SUR RADIO
2406162-la_tarde_con_marilo_maldonado-20200925_1700_1800.mp3Hemos contado un poquito de la historia de nuestro ya icónico Brownie del Marqués y a qué saben nuestros baklavas, en el programa de CANAL SUR RADIO, La Tarde con Mariló Maldonado, dentro de la sección Gloria Bendita en la que también conversamos con Daniel del Toro, emitido el viernes 25 de septiembre, 2020.
PLAY desde el minuto 39:52 al 45:18
SÍGUENOS EN INSTAGRAM @patisserietokyo
PROGRAMA EN CANAL SUR TV - LOS REPOBLADORES: GERENA
junio 2020
Irene nació en Vigo, creció en Barcelona y vivió en Estambul, donde conoció a su marido.
Hartos de vivir en grandes ciudades, decidieron instalarse en la campiña sevillana, concretamente en Gerena.
Irene dejó su trabajo como ejecutiva en multinacionales para abrir su propia repostería en el municipio sevillano donde realiza sus dulces mezclando ingredientes naturales y locales con otros internacionales.
Cuando llegó al pueblo vivió una anécdota muy divertida con un marqués que Irene nos cuenta en el video.
UNA DELICIOSA VISITA Y UN CUENTO ESCRITO SOBRE NUESTRO "OBRADOR DE FELICIDAD"
Una visita deliciosa la de las escritoras María Morales Mora autora de "Formas de disparar un arma" y María Requena Espada autora de "Olor a rueda quemada". Fotos: María Morales Mora.
Pâtisserie Tokyo, 31 de julio de 2023
FICHA DE RECOMENDACIÓN POR EL TAPATÓLOGO:
Chencho Cubiles señala: "Los secretos de este obrador son la pasión, el vanguardismo y el compromiso por la calidad.
En Pâtisserie Tokyo desarrollan un producto sorprendente y creativo que parece no casar con el sitio donde se encuentra.
Nuestra visita ha resultado afectuosa y súper interesante. Irene y Arnau son una pareja encantadora y sus elaboraciones son una maravilla. Estoy feliz de tener un negocio así en mi provincia y por eso no podéis dejar de conocerlos..."
Chencho Cubiles, miembro de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo,
8 febrero 2023
"... se ha fraguado su propio estilo, para crear productos como Galleta sablée de parmesano y romero, “elaborada con auténtico queso Parmigiano Reggiano que rallamos nosotros mismos”, ‘Trufa helada vegana de chocolate negro 63 % y fresa natural, espolvoreado con fresa liofilizada, sin colorantes o aromas artificiales’..."
Fermín Cabanillas, 27 mayo 2020
"...recuerda que “la beurre noisette o mantequilla avellana es una elaboración francesa que consiste en cocer la mantequilla hasta que gracias a la Reacción de Maillard toma un color y olor característico a avellana. Así, aunque se llame mantequilla avellana no lleva avellanas. Está elaboración la deben llevar todos los auténticos bizcochos Financier”..."
Fermín Cabanillas, 28 mayo 2020
"...Irene estudió con los mejores maestros pasteleros catalanes, se ha fraguado su propio estilo. Arnau es periodista. Una curiosa mezcla...
...Se trata de diferenciarte del competidor, haciendo una pastelería de calidad, buena y sana, porque aunque estemos viviendo una crisis gorda tenemos que pensar que tenemos que estar sanos, y para eso tentemos que comer bien..."
Fermín Cabanillas, 28 mayo 2020
"...Irene se ha preocupado de que sus redes sociales sean algo más que una herramienta para difundir sus productos en forma de publicidad, y cuenta historias en ellas relacionadas con la pastelería, para que los que consumen sus productos no se queden solo con lo que comen, sino con su historia"...
Fermín Cabanillas, 28 mayo 2020
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