TARTAS Y ENTREMETS

COMPOSICIÓN

• Bizcocho genovés  

• Almíbar vainilla ecológica, lima y rosa ecológica

• Gelificado de fresa y lima SIN gelatina

• Nata montada con azahar ecológica

• DECO: Bolas crujientes de chocolate frambuesa de Valrhona®

ALÉRGENOS:

Lácteos, huevos, trigo (gluten).

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Huevos frescos camperos

• 100% Mantequilla pura belga

• Azúcar de caña sin refinar integral Demerara ecológica y de Comercio Justo

• Miel cruda de los bosques de Galicia

• Nata pura de vaca de alta calidad, sin sucedáneos de grasas vegetales.

• Agua de rosas ecológica

• Agua de azahar ecológica

• Sal marina sin refinar ecológica

• Vainilla natural y ecológica Bourbón de Madagascar

• Fresas naturales sin adicción de colorantes, ni saborizantes, ni concentrados.

• Lima natural, sin concentrados.

• Bolas crujientes de chocolate de frambuesa natural de Valrhona®

CÓMO LO IDEAMOS:

Inspirada en la tarta típica de las celebraciones japonesas, hemos creado una versión estilo Pâtisserie Tokyo, ligera, con mucho sabor e ingredientes puros y naturales

SIN aditivos o colorantes.

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta de Ø18-19cm (1.400g aprox.)

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Bizcocho de almendra, coco y fruta de la pasión 

• Coulis de mango y fruta de la pasión 

• Mousse ligero de coco y ron de coco Malibú®

• DECO: Crema de mango

ALÉRGENOS:

Lácteos, huevos,  trigo (gluten), frutos de cáscara (almendra). 

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Frutas naturales de coco, mango y fruta de la pasión o maracuyá, sin concentrados ni 

      adición de colorantes o saborizantes.

• 100% Mantequilla belga

• Almendra y coco deshidratado de calidad

• Huevos frescos camperos

CÓMO LO IDEAMOS:

El Calypso, lo nombramos como el buque de investigación del famoso oceanógrafo Jacques Cousteau, esta nave surcó mares lejanos, y de tierras exóticas en nuestra imaginación se trajo el coco, la fruta de la pasión o maracuyá y el mango, frutas naturales con las que elaboramos nuestro individual o petit gâteau, SIN colorantes, SIN concentrados y SIN aromas. 

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta de Ø18cm.

También en formato  individual +- 75-80g. Ø7cm

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Bizcocho brownie de chocolate blanco y té verde Matcha con pepitas de chocolate blanco y harina de arroz

• Cremoso ligero de coco y bergamota

• Coulis de Maracuyá

• DECO: Baño del bizcocho en chocolate blanco y té verde Matcha ecológico

ALÉRGENOS:

Lácteos, huevos, soja (lecitina de soja). 

SIN gluten como ingrediente. 

Utilizamos también harinas con gluten, por lo que debido a una posible contaminación cruzada por trazas no podemos servir a personas celíacas.

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Frutas naturales de coco, bergamota y maracuyá o fruta de la pasión, sin concentrados, sin pastas artificiales ni adición de colorantes o saborizantes.

• Chocolate blanco premium Valrhona®  

• Nata pura de vaca de alta calidad 

• 100% Mantequilla belga

• Té verde Matcha ecológico de alta calidad importado de Japón

• Azucares de caña sin refinar integral procedentes de Isla Mauricio: Muscovado y Demerara

• Huevos frescos camperos

• Sal marina sin refinar ecológica

• Un toque de ron de coco Malibú® (alcohol evaporado).

CÓMO LO IDEAMOS:

Nace de la idea de crear una tarta de sabores exóticos con los colores blanco y verde. 

En nuestra filosofía de no utilizar colores artificiales, hemos representado el verde con el color natural del té verde Matcha y el blanco con el color natural del coco.

Como es un cremoso ligero de vanguardia no lleva huevos, nata ni mantequilla como podría llevar un cremoso tradicional. Nuestro cremoso está elaborado con la técnica de la emulsión, ligando la fruta natural con un poquito de aceite de coco virgen ecológico.

La bergamota es un cítrico muy aromático que le da chispa al cremoso coco. 

SIN gasificante o impulsor (“levadura química Royal®”).

SIN colorantes, solo los colores naturales de los ingredientes, SIN aromas artificiales, SIN sucedáneos, SIN grasas trans, SIN margarinas.

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta que cortamos en 3 tamaños: 

• 1 tarta de unos 25 x 25cm para unas 16 personas

• De ½ tarta (que al cortar queda rectangular), para unas 5-8 personas

• De ¼ de tarta (que al cortar queda cuadrada) para unas 2-4 personas 

También en formato individual:

+-145g. 6cmx6cm

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Bizcocho chocolate 60% SIN gluten como ingrediente 

• Almíbar de mandarina y maracuyá naturales

• Corazón de mandarina y maracuyá naturales

• Mousse de chocolate negro 70% 

• Glaseado de chocolate negro 70%

• DECO: Crujiente de chocolate de frambuesa natural Valrhona®, frambuesa natural liofilizada  y copos de maíz ecológicos 

ALÉRGENOS:

Los chocolates del productor y chocolatero francés Valrhona® con los que está elaborado este individual pueden contener trazas de frutos secos, gluten y leche.

SIN gluten como ingrediente. 

Utilizamos también harinas con gluten, por lo que debido a una posible contaminación cruzada por trazas no podemos servir a personas celíacas.

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Frutas naturales de mandarina y maracuyá, sin colorantes ni aromas artificiales y al ser vegana no lleva gelatina.

• Chocolate negro 70% Valrhona® 

• Chocolate negro 60% Valrhona® 

• Aceite de coco virgen ecológico 

• Azúcar de caña sin refinar semi moreno ecológico y azúcar de caña integral sin refinar Demerara de Isla Mauricio. 

• Almendra de calidad

• Sal marina sin refinar ecológica 

• Aceite de oliva virgen Extra

CÓMO LO IDEAMOS:

El archipiélago de las islas Galápagos en el Pacífico perteneciente a Ecuador es un parque Nacional protegido y es el lugar con el mayor número de especies animales y vegetales endémicas del planeta. Inspirados en esta naturaleza hemos ideado nuestra propuesta Galápagos. 

100% vegano, 100% chocolate negro y fruta natural. SIN lácteos, SIN huevos, SIN gelatina, SIN gluten como ingrediente (no apto celiacos por posibles trazas).

Frambuesa liofilizada: VER apartado: Nuestro compromiso.

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta de Ø18cm.

También en formato individual +- 110g. Ø7cm

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Tarta SIN harina de chocolate negro 70% con un toque de café espresso de tueste natural 100% arábica ecológico y un chorrito de licor de café Tia Maria® (alcohol evaporado) 

• Ganache montada de vainilla natural y ecológica Bourbon de Madagascar y chocolate blanco

• Gelificado de cereza natural

• DECO: Cacao puro 100% en polvo Barry®

ALÉRGENOS:

Lácteos, huevos.

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Chocolate negro 70% Valrhona® 

• Chocolate blanco premium 33% Valrhona®  

• Huevos frescos camperos

• 100% Mantequilla pura belga

• Azúcar de caña sin refinar integral procedente de Isla Mauricio: Muscovado

• Nata pura de vaca de alta calidad, sin sucedáneos de grasas vegetales.

• Sal marina sin refinar ecológica

• Un toque de café espresso de tueste natural 100% Arábica y ecológico

• Vainilla natural y ecológica Bourbón de Madagascar

• Cerezas naturales sin adicción de colorantes, ni saborizantes, ni concentrados.

• Y un secreto: Un chorrito de licor de café Tia María® (alcohol totalmente evaporado durante el horneado)

CÓMO LO IDEAMOS:

Lindau es una bonita y pequeña ciudad alemana a orillas del lago Constanza, la hemos bautizado con este nombre porque es una tarta que recrea los sabores de otra popular tarta alemana: la Selva Negra.

Tarta SIN harina, el abundante chocolate negro 70% hace que congelada parezca un delicioso helado. 

SIN colorantes.

Nuestra vainilla natural y ecológica de la variedad Bourbon es fácilmente reconocible no solo en el sabor sino que dejamos ver sus semillas (son los puntitos negros en la ganache de chocolate blanco).

Tia Maria®  es un licor de café que combina el mejor café 100% Arábica con un toque de vainilla y ron jamaicano. 

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta de Ø20cm (1.400g aprox.)

También en formato individual +- 135g. Ø8cm

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Tarta SIN harina de chocolate negro 70% con un toque de café espresso de tueste natural 100% arábica ecológico y un chorrito de licor de café Tia María® (alcohol evaporado) con pepitas de chocolate rubio (chocolate blanco caramelizado)

• Ganache montada de chocolate con leche. 

• DECO: Chocolate negro 70% Valrhona® 

ALÉRGENOS:

Lácteos, huevos, soja (chocolate blanco caramelizado).

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Chocolate negro 70% Valrhona® 

• Chocolate con leche 35% Valrhona® 

• Huevos frescos camperos

• 100% Mantequilla pura belga

• Azúcar de caña sin refinar integral procedente de Isla Mauricio: Muscovado

• Nata pura de vaca de alta calidad, sin sucedáneos de grasas vegetales.

• Sal marina sin refinar ecológica

• Un toque de café espresso de tueste natural 100% Arábica y ecológico

• Chocolate rubio o blanco caramelizado Barry Callebaut® 

• Y un secreto: Un chorrito de licor de café Tia María® (alcohol totalmente evaporado durante el horneado)

CÓMO LO IDEAMOS:

La región venezolana de Maracaibo es conocida por la alta calidad de su cacao, y nuestra tarta Maracaibo está elaborada con puro chocolate de gran calidad.

Tarta SIN harina, el abundante chocolate hace que congelada parezca un delicioso helado.

Tia Maria®  es un licor de café que combina el mejor café 100% Arábica con un toque de vainilla y ron jamaicano. 

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta de Ø20cm (1.300g aprox.)

También en formato individual +- 115g. Ø8cm

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Tarta SIN harina de chocolate negro 70% con un toque de café espresso de tueste natural 100% arábica ecológico y un chorrito de licor de café Tía María® (alcohol evaporado) 

• Gelificado de mango-maracuyá naturales

• Ganache montada de té verde Matcha ecológico y chocolate blanco

ALÉRGENOS:

Lácteos, huevos.

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Chocolate negro 70% Valrhona® 

• Chocolate blanco premium 33% Valrhona® 

• Huevos frescos camperos

• 100% Mantequilla pura belga

• Azúcar de caña sin refinar integral procedente de Isla Mauricio: Muscovado

• Nata pura de vaca de alta calidad, sin sucedáneos de grasas vegetales.

• Sal marina sin refinar ecológica

• Un toque de café espresso de tueste natural 100% Arábica y ecológico

• Té verde Matcha ecológico de alta calidad importado de Japón

• Mango y maracuyá naturales sin adicción de colorantes, ni saborizantes, ni concentrados.

• Y un secreto: Un chorrito de licor de café Tia María® (alcohol totalmente evaporado durante el horneado)

CÓMO LO IDEAMOS:

Puro chocolate y un sabor tradicional de Japón como el té verde Matcha ecológico 

Tarta SIN harina, el abundante chocolate negro 70% hace que congelada parezca un delicioso helado. 

SIN colorantes.

Tia Maria®  es un licor de café que combina el mejor café 100% Arábica con un toque de vainilla y ron jamaicano. 

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta de Ø20cm (1.400g aprox.)

También en formato individual +- 135g. Ø8cm

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Tarta SIN harina de chocolate negro 70% con un toque de café espresso de tueste natural 100% arábica ecológico y un chorrito de licor de café Tia Maria® (alcohol evaporado) 

• Gelificado de fresa y cereza natural

• DECO: Cacao puro 100% en polvo Barry®

ALÉRGENOS:

Lácteos, huevos.

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Chocolate negro 70% Valrhona® 

• Huevos frescos camperos

• 100% Mantequilla pura belga

• Azúcar de caña sin refinar integral procedente de Isla Mauricio: Muscovado

• Sal marina sin refinar ecológica

• Un toque de café espresso de tueste natural 100% Arábica y ecológico

• Fresa y cerezas naturales sin adicción de colorantes, ni saborizantes, ni concentrados.

• Y un secreto: Un chorrito de licor de café Tia María® (alcohol totalmente evaporado durante el horneado)

CÓMO LO IDEAMOS:

¿Por qué le llamamos Veracruz?

Porque es puro chocolate y por su importancia en la conexión del origen a nuestra mesa, ya que el puerto marítimo de Veracruz en México fue en el siglo XVI el lugar desde donde flotillas de naves cruzaban el Atlántico para transportar el cacao desde la “Nueva España” a España y de aquí al resto de Europa.

Tarta SIN harina, el abundante chocolate negro 70% hace que congelada parezca un delicioso helado. 

SIN colorantes.

Tia Maria®  es un licor de café que combina el mejor café 100% Arábica con un toque de vainilla y ron jamaicano. 

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta de Ø20cm (1.000g aprox.)

También en formato individual +- 85g. Ø8cm

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Brownie de chocolate blanco, fresa y frambuesa con pepitas de chocolate blanco, SIN frutos secos, con harina de arroz.

• Ganache montada de frambuesa natural con chocolate Inspiration frambuesa de Valrhona®

• Baño de chocolates blanco e Inspiration frambuesa de Valrhona®

• DECO: Crujiente de copos de maíz ecológicos, frambuesa natural liofilizada y chocolate Inspiration frambuesa natural Valrhona®

ALÉRGENOS:

Lácteos, huevos, soja (lecitina de soja). Puede contener trazas de frutos de cáscara y semillas de sésamo.

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Chocolate blanco premium 33% Valrhona®  

• Chocolate Inspiration frambuesa Valrhona® 

• Frambuesa natural. También uva en una muy pequeña cantidad.

• Huevos frescos camperos

• 100% Mantequilla pura belga

• Azúcar de caña sin refinar integral procedente de Isla Mauricio: Demerara y semi-blanco ecológico

• Nata pura de vaca de alta calidad, sin sucedáneos de grasas vegetales.

• Sal marina sin refinar ecológica

CÓMO LO IDEAMOS:

Nace de la idea de crear una tarta de colores naturales y cálidos de sabor suave a frutos rojos, que nos transporte a la Polinesia francesa, al archipiélago del Pacífico Sur.

La hacemos con frambuesa natural en varias formas: en puré, en liofilizado, en la cobertura gourmet de chocolate de la prestigiosa marca francesa Valrhona® Inspiration Framboise (chocolate con frambuesa natural, sin colorantes ni sabores artificiales y sin lácteos). 

SIN gasificante o impulsor (“levadura química Royal®”).

SIN colorantes, solo los colores naturales de los ingredientes, SIN aromas artificiales, SIN sucedáneos, SIN grasas trans, SIN margarinas.

Frambuesa liofilizada: VER apartado: Nuestro compromiso.

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta que cortamos en 3 tamaños: 

• 1 tarta de unos 25 x 25cm para unas 16 personas

• De ½ tarta (que al cortar queda rectangular), para unas 5-8 personas

• De ¼ de tarta (que al cortar queda cuadrada) para unas 2-4 personas 

También en formato individual +-145g. 6cmx6cm

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Bizcocho brownie pastelero de chocolate negro 70%

• Cremoso de chocolate negro 60%

• Cremoso de frambuesa natural

ALÉRGENOS:

Los chocolates del productor y chocolatero francés Michel Cluizel® con los que está elaborado este individual pueden contener trazas de frutos secos, gluten y leche.

SIN gluten como ingrediente. 

Utilizamos también harinas con gluten, por lo que debido a una posible contaminación cruzada por trazas no podemos servir a personas celíacas.

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Chocolate negro 70% Valrhona® 

• Chocolate negro 60% Valrhona® 

• Azúcar de caña sin refinar integral procedente de Isla Mauricio: Muscovado

• Leche de coco ecológica

• Sal marina sin refinar ecológica

• Fibra de cítricos natural

• Aceite de coco virgen ecológico

• Aceite de oliva virgen extra

• Frambuesa natural sin adicción de colorantes, ni saborizantes, ni concentrados, y al ser vegana, no lleva gelatina.

• Un chorrito de licor de café Tia Maria® (alcohol totalmente evaporado durante el horneado)

CÓMO LO IDEAMOS:

La Amazonia es el máximo exponente del mundo vegetal, de la naturaleza y así es como hemos concebido nuestra tarta. 

Tia Maria®  es un licor de café que combina el mejor café 100% Arábica con un toque de vainilla y ron jamaicano. 

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta de Ø18cm (900g aprox.)

También en formato individual +- 145g. Ø8cm

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Bizcocho de 7 especias

• Gelée de limón a baja temperatura

• Mousse de ricotta

• DECO: chocolate blanco y chocolate Inspiration frambuesa Valrhona®

ALÉRGENOS:

Lácteos, huevos,  trigo (gluten) y azúcar de coco, el azúcar de coco se obtiene a partir del néctar de la flor del cocotero (cocos nucífera) y no del coco en sí. 

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Ricotta italiana de alta calidad

• 100% Mantequilla belga

• Azúcar de coco ecológico

• Azúcares de caña sin refinar integrales procedentes de Isla Mauricio: Muscovado y Demerara

• Miel cruda de los bosques de Galicia, una miel muy aromática ganadora de varias medallas.

• Yogur ecológico

• Sal marina sin refinar ecológica

• Vainilla natural y ecológica Bourbon de Madagascar

• Canela auténtica de Ceylán

• Huevos frescos camperos

• Chocolate Inspiration frambuesa Valrhona®

CÓMO LO IDEAMOS:

Su ingrediente principal es la ricotta, un tipo de “queso” fresco originario del sur de Italia.

La suavidad de la ricotta combina a la perfección con las especias del bizcocho y el limón acentúa los sabores. 

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta de Ø18cm +- 1.195g

También en formato individual .+- 75-80g. Ø7cm

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Bizcocho Sacher con chocolate negro 70% y mazapán

• Almíbar de licor de almendras Amaretto Disaronno®

• Mousse de chocolate negro 70%

• Glaseado espejo de chocolate negro 70%

• Galleta sablée bretón de cacao.

ALÉRGENOS:

Lácteos, frutos de cáscara (almendra), huevos, trigo (gluten). 

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Chocolate negro 70% premium Valrhona®  

• Azúcares de caña integral sin refinar procedentes de Isla Mauricio: Muscovado y Demerara

• Almendra de calidad

• Sal marina sin refinar ecológica 

• Nata pura de vaca de calidad

• Huevos frescos camperos 

• 100% Mantequilla pura belga

• Licor añejo premium italiano de almendras Amaretto Disaronno®

• Leche fresca de vaca de pastoreo y con certificado de bienestar animal. La leche fresca es pasteurizada, (VER apartado: Nuestro compromiso, para más información).

CÓMO LO IDEAMOS:

Todo de chocolate negro 70%. 

SIN sucedáneos, solo el chocolate puro procedente del haba de cacao, SIN margarinas. 

Dedicado a una fan del buen chocolate, la magnífica cantaora onubense, Argentina. 

Del hecho se hicieron eco los periódicos: La Vanguardia, AION Sur, Sevilla Buenas Noticias. VER apartado: Prensa y Comunidad, para más información.

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta de Ø18cm

También en formato individual +- 95g. Ø7cm

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Bizcocho SIN gluten como ingrediente

• Sablée de almendra, grosella negra o cassis y fresa.

• Corazón de cereza y fresa naturales

• Mousse de frambuesa natural

• Glaseado de frambuesa natural

• DECO: 

ALÉRGENOS:

SIN gluten como ingrediente. 

Utilizamos también harinas con gluten, por lo que debido a una posible contaminación cruzada por trazas no podemos servir a personas celíacas.

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Frutas naturales de frambuesa, fresa y grosella negra o cassis, sin colorantes ni aromas artificiales y al ser vegana no lleva gelatina.

• Aceite de coco virgen ecológico 

• Azúcar de caña sin refinar semi moreno ecológico y azúcar de caña integral sin refinar Demerara de Isla Mauricio. 

• Almendra de calidad

• Sal marina sin refinar ecológica 

• Aceite de oliva virgen Extra

CÓMO LO IDEAMOS:

100% vegano, fruta natural. SIN lácteos, SIN huevos, SIN gelatina, SIN gluten como ingrediente (no apto celiacos por posibles trazas).

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta de Ø18cm 

También en formato individual +- . Ø7cm 

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

•  Bizcocho especiado de chocolate blanco y zanahoria ecológica 

• Ganache de chocolate blanco y zanahoria ecológica

ALÉRGENOS:

Lácteos, huevos, trigo (gluten), soja (chocolate blanco).

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Chocolate blanco premium Valrhona® 

• Huevos frescos camperos

• Zanahoria ecológica y de proximidad

• 100% Mantequilla pura belga

• Azúcares de caña sin refinar integral procedente de Isla Mauricio: Muscovado y Demerara

• Sal marina sin refinar ecológica

• Un toque de naranjas sevillanas

CÓMO LO IDEAMOS:

Inspirada en la tradicional Tarta de zanahoria, hemos hecho nuestra propia versión sustituyendo los frutos secos y el queso crema por chocolate blanco belga de alta calidad.

La podemos servir congelada y cortada en porciones.

Ideal en formato petit four, individual o  grande para compartir. 

SIN colorantes, solo el color natural de la zanahoria ecológica.

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta que cortamos en 3 tamaños: 

• 1 tarta de unos 25 x 25cm para unas 16 personas

• De ½ tarta (que al cortar queda rectangular), para unas 5-8 personas

• De ¼ de tarta (que al cortar queda cuadrada) para unas 2-4 personas 

También en formato porción individual +-130g. 6cmx6cm

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Bizcocho brownie de chocolate negro 70% SIN frutos secos, (con poca harina y mucho chocolate)

• Namelaka de chocolate blanco

ALÉRGENOS:

Lácteos, huevos, soja (lecitina de soja), trigo (gluten). 

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Chocolate negro 70% Valrhona® 

• Chocolate blanco 33% Valrhona® 

• Huevos frescos camperos

• 100% Mantequilla pura belga

• Azúcar de caña sin refinar integral procedente de Isla Mauricio: Muscovado

• Nata pura de vaca de alta calidad, sin sucedáneos de grasas vegetales.

• Sal marina sin refinar ecológica

• Leche fresca de vaca de pastoreo y con certificado de bienestar animal. La leche fresca es pasteurizada, (VER apartado: Nuestro compromiso, para más información).

CÓMO LO IDEAMOS:

Nace de la idea de crear un brownie ligero, que en una misma tarta parezca que tomas brownie y helado de nata.

NAMELAKA significa muy cremoso, en japonés. Su textura sedosa y su brillo se deben a una técnica perfecta de emulsión de chocolate y líquido que se deja cristalizar lentamente. Creación de pasteleros japoneses con l’École du Grand Chocolat Valrhona.

SIN gasificante o impulsor (“levadura química Royal®”).

SIN grasas trans, SIN margarinas, SIN aromas artificiales, SIN sucedáneos.

Ideal en formato petit four, individual o  grande para compartir. 

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta que cortamos en 3 tamaños: 

• 1 tarta de unos 25 x 25cm para unas 16 personas

• De ½ tarta (que al cortar queda rectangular), para unas 5-8 personas

• De ¼ de tarta (que al cortar queda cuadrada) para unas 2-4 personas 

También en formato porción individual +-110g. 6cmx6cm

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Bizcocho brownie de chocolate negro 70% SIN frutos secos, (con poca harina y mucho chocolate) con pepitas de chocolate con leche

• Ganache de caramelo y chocolate con leche

• DECO: Cacao puro 100% en polvo Barry®

ALÉRGENOS:

Lácteos, huevos, trigo (gluten)

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Chocolate negro 70% Valrhona® 

• Chocolate negro 60% Valrhona® 

• Chocolate con leche 35% Valrhona®

• Azúcar de caña sin refinar integral procedente de Isla Mauricio: Muscovado

• Nata pura de vaca de calidad

• Huevos frescos camperos

• 100% mantequilla belga

• Sal marina sin refinar ecológica

• Leche fresca de vaca de pastoreo y con certificado de bienestar animal. La leche fresca es pasteurizada, (VER apartado: Nuestro compromiso, para más información).

• Un chorrito de licor de café Tia Maria® (alcohol totalmente evaporado durante el horneado)

CÓMO LO IDEAMOS:

Este especial brownie lo elaboramos por primera vez para el Marqués de Albaserrada, al que conocimos en su Casa Palacio en Gerena y por ello lo nombramos así en su honor.

Ideal en formato petit four, individual o  grande para compartir. 

SIN gasificante o impulsor (“levadura química Royal®”).

SIN grasas trans, SIN margarinas, SIN aromas artificiales, SIN sucedáneos.

Tia Maria®  es un licor de café que combina el mejor café 100% Arábica con un toque de vainilla y ron jamaicano. 

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta que cortamos en 3 tamaños: 

• 1 tarta de unos 25 x 25cm para unas 16 personas

• De ½ tarta (que al cortar queda rectangular), para unas 5-8 personas

• De ¼ de tarta (que al cortar queda cuadrada) para unas 2-4 personas 

También en formato porción individual +-110g. 6cmx6cm

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Bizcocho de almendra, Aceite de Oliva Virgen Extra y azúcar de coco ecológico

• Almíbar de vainilla natural y ecológica Bourbon de Madagascar y ron añejo (alcohol evaporado)

• Cremoso de nata y vainilla natural y ecológica

ALÉRGENOS:

Lácteos, huevos, trigo (gluten), frutos de cáscara (almendra) y azúcar de coco, el azúcar de coco se obtiene a partir del néctar de la flor del cocotero (cocos nucífera) y no del coco en sí. 

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Nata pura de vaca de calidad

• Huevos frescos camperos

• Azúcar de coco ecológico

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Almendras de calidad

• Sal marina sin refinar ecológica

• Vainilla natural y ecológica Bourbon de Madagascar

CÓMO LO IDEAMOS:

Una de nuestras tartas más demandas.

En el mundo el 97% de la vainilla utilizada es sintética. Nosotros formamos parte de ese 3% restante que utilizamos la vaina de vainilla natural de la variedad Bourbon de Madagascar y además la nuestra es ecológica.

La vainilla natural de esta tarta es fácilmente reconocible no solo en el sabor sino que dejamos ver sus semillas (son los puntitos negros en el cremoso o sobre el bizcocho).

Ideal en formato petit four, individual o  grande para compartir. 

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta que cortamos en 3 tamaños: 

• 1 tarta de unos 25 x 25cm para unas 16 personas

• De ½ tarta (que al cortar queda rectangular), para unas 5-8 personas

• De ¼ de tarta (que al cortar queda cuadrada) para unas 2-4 personas

También en formato porción individual  +-130g. 6cmx6cm

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Bizcocho Sacher con chocolate negro 70% y mazapán

• Almíbar de licor de almendras Amaretto Disaronno®

• Gelée de mango natural

• Mousse de chocolate con leche y mango

• Glaseado espejo de chocolate con leche / opcional: chocolate negro 70%

• DECO: bizcocho espuma de chocolate y gelée de mango natural

ALÉRGENOS:

Lácteos, frutos de cáscara (almendra), huevos, trigo (gluten). 

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Chocolate negro 70% premium Valrhona® 

• Chocolate con leche 35% premium Valrhona®  

• Mango natural sin adición de colorantes, pastas artificiales o saborizantes.

• Azúcares de caña integral sin refinar procedentes de Isla Mauricio: Muscovado y Demerara

• Almendra de calidad

• Sal marina sin refinar ecológica 

• Nata pura de vaca de calidad

• Huevos frescos camperos 

• 100% Mantequilla pura belga

• Licor añejo premium italiano de almendras Amaretto Disaronno®

CÓMO LO IDEAMOS:

Técnicas de alta pastelería francesa combinadas con el sabor tropical del mango y el chocolate con leche. 

SIN colorantes, solo los colores naturales de los ingredientes, SIN gasificante o impulsor (“levadura química Royal®”).

SIN grasas trans, SIN margarinas, SIN aromas artificiales, SIN sucedáneos.

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta de Ø18cm (950g aprox)

¡Disfruta cuidándote! 

COMPOSICIÓN

• Base y decoraciones de galleta con harina integral ecológica, especias y miel.

• Mousse de mascarpone y vainilla natural y ecológica Bourbon de Madagascar.

• Gelée de frambuesa natural

ALÉRGENOS:

Lácteos, trigo (gluten).

EMPLEAMOS ENTRE OTROS INGREDIENTES:

• Queso Mascarpone de alta calidad

• Nata pura de vaca de calidad

• Frambuesa natural

• Harina integral de trigo ecológica

• 100% Mantequilla belga

• Azúcares de caña sin refinar integrales procedentes de Isla Mauricio: Muscovado y Demerara

• Miel cruda de los bosques de Galicia, una miel muy aromática ganadora de varias medallas.

• Sal marina sin refinar ecológica

• Vainilla natural y ecológica Bourbon de Madagascar, infusionada al vacío durante 48h.

CÓMO LO IDEAMOS:

La Tarta Manhattan es nuestro Mochi Cheesecake hecho tarta. Una tarta diseñada para degustar semi-helada.

Con una base de galleta elaborada en nuestro obrador con harina de trigo integral ecológica, especias, miel y solo con azucares de caña integrales sin refinar de Isla Mauricio.

Esta tarta al no llevar bizcocho NO contiene HUEVO.

PESO NETO, TAMAÑO Y OTROS FORMATOS:

Tarta de Ø18cm (950g aprox)

¡Disfruta cuidándote!