MASTERCLASSES Y CATAS-CHARLAS
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La artesanía requiere tiempo y mimo: recomendamos reservar 3 días antes. Si nos visitas hoy, déjate sorprender por nuestra cuidada selección del día.
APRENDER Y DIVERTIRSE CON LA CHEF IRENE MORCILLO
APRENDER Y DIVERTIRSE CON LA CHEF IRENE MORCILLO
La pastelería del futuro no solo se saborea, también se comparte.
En Pâtisserie Tokyo queremos que nuestro obrador sea un lugar donde aprender, experimentar y vivir la gastronomía dulce de un modo diferente.
Por eso, además de crear postres y helados de vanguardia, Pâtisserie Tokyo y la chef pastelera Irene Morcillo abrimos nuestro obrador y participamos en foros internacionales para transmitir nuestra experiencia. La chef pastelera Irene Morcillo ha tenido el honor de impartir ponencias y talleres en espacios de referencia como el Science & Cooking World Congress - Congreso Mundial de Ciencia y Cocina (Barcelona) en la Universitat de Barcelona, el IES Heliópolis, la Escuela de Hostelería de Sevilla, el Patio de la Diputación de Sevilla o el Centro Universitario San Isidoro (adscrito a la Universidad Pablo de Olavide).
La chef pastelera Irene Morcillo, también he sido jurado en congresos especializados como Guadalcao Sevilla.
Además la chef Irene Morcillo forma parte de la Comunidad Science & Cooking World Congress, un proyecto internacional que explora el potencial de la Gastronomía Científica y así se den soluciones a los grandes retos sociales.
La chef Irene Morcillo en el microobrador Pâtisserie Tokyo con una mazorca de cacao y chocolates Valrhona
¿QUIÉN ES LA CHEF IRENE MORCILLO?
¿QUIÉN ES LA CHEF IRENE MORCILLO?
Irene Morcillo es chef pastelera y heladera, cofundadora de Pâtisserie Tokyo. Su trabajo combina pastelería de autor, investigación y divulgación gastronómicas.
Nuestras formaciones, masterclasses y catas abordan temas que unen innovación y tradición. Hemos abierto las puertas a talleres exclusivos en Gerena para grupos reducidos.
Catas - charlas para amantes del chocolate y los helados
Experiencias únicas que combinan procesos, historia, cultura, cata y técnica. Desde descubrir cómo reconocer un chocolate o un helado de calidad hasta degustar nuestras creaciones.Para entusiastas de la pastelería
Talleres prácticos y divertidos, con recetas pensadas para compartir en casa: bizcochos, magdalenas, meriendas y pequeños bocados dulces y salados de tradición europea y oriental.Para estudiantes y profesionales
Formación especializada en ingredientes de vanguardia, técnicas saludables y nuevas texturas. Una mirada al futuro de la pastelería y la heladería desde la investigación aplicada.
Siempre con una filosofía clara: aprender disfrutando, con seguridad, sostenibilidad y excelencia.
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Te esperamos en este viaje dulce de aprendizaje. ¡ Bienvenid@ a Pâtisserie Tokyo Formación !
Interior de la revista de pastelería profesional Dulcypas #515 donde la chef pastelera Irene Morcillo comparte 3 de nuestras recetas de autor.
Durante el reportaje de la revista profesional Dulcypas, la chef pastelera Irene Morcillo enseñando técnicas pasteleras
La chef pastelera Irene Morcillo es ponente invitada en el congreso gastronómico internacional Science & Cooking World Congress en la Universidad de Barcelona en 2024 y realiza una ponencia sobre Las Texturas del Baklava y otras Elaboraciones pasteleras
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