PÂTISSERIE TOKYO®
PÂTISSERIE TOKYO®
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La artesanía requiere tiempo y mimo: recomendamos reservar 3 días antes. Si nos visitas hoy, déjate sorprender por nuestra cuidada selección del día.
MICROOBRADOR DE PASTELERÍA DE AUTOR
Gerena · SEVILLA Fundado en 2018MICROOBRADOR DE PASTELERÍA DE AUTOR
EL PLACER QUE TU PALADAR (Y TU CONCIENCIA) MERECEN
EL PLACER QUE TU PALADAR (Y TU CONCIENCIA) MERECEN
Creaciones únicas y de edición limitada, sin aditivos, con más sabor, menos azúcar e inclusivas, con alma cosmopolita
Creaciones únicas y de edición limitada, sin aditivos, con más sabor, menos azúcar e inclusivas, con alma cosmopolita
Para quienes ya no se conforman con un dulce, sino que buscan una experiencia extraordinaria
Para quienes ya no se conforman con un dulce, sino que buscan una experiencia extraordinaria
RECONOCIMIENTO NACIONAL A UNA VISIÓN DE VANGUARDIA
RECONOCIMIENTO NACIONAL A UNA VISIÓN DE VANGUARDIA
Más sabor, más equilibrio, una forma de disfrutar más consciente
Más sabor, más equilibrio, una forma de disfrutar más consciente
Una manera de entender la pastelería destacada por la crítica gastronómica
Una manera de entender la pastelería destacada por la crítica gastronómica
Pâtisserie Tokyo, la pastelería creativa que ha revolucionado Sevilla
"Piezas únicas,...una propuesta sorprendente, original y tremendamente tentadora... este templo hispalense a la alta repostería donde endulzarnos la vida con creatividad, talento e historias."
Guía Repsol - 2026
Irene Morcillo, entre las 14 pasteleras que están revolucionando el sector en España
Transformando la pastelería a través de la técnica, la creatividad y una visión renovada del oficio.
La Vanguardia - 2025
El helado de baklava de pistacho de Pâtisserie Tokyo, entre los 25 imprescindibles por España
Una propuesta que destaca por su originalidad, técnica y equilibrio de sabor.
El País - El Comidista - 2024
Mujeres detrás de un helado
A lo largo de la historia han contribuido a transformar el helado. El helado de autor de Pâtisserie Tokyo, tiene detrás a una persona que investiga, estudia, divulga y crea: Irene Morcillo.
Gastroactitud - 2026
Un destino gastronómico que merece la pena descubrir: Pâtisserie Tokyo
Pâtisserie Tokyo ofrece alta pastelería en un entorno inesperado, donde la experiencia comienza antes del primer bocado.
Condé Nast Traveler - 2020
Revolución dulce en Gerena: Pâtisserie Tokyo combina alta pastelería que une evocación, técnica y ciencia
Pâtisserie Tokyo en Gerena ofrece una propuesta innovadora y global que combina tradición, creatividad y conocimiento.
7 Caníbales - 2022
VIVE LA EXPERIENCIA PÂTISSERIE TOKYO
VIVE LA EXPERIENCIA PÂTISSERIE TOKYO
ELIGE CÓMO VIVIR PÂTISSERIE TOKYO
ELIGE CÓMO VIVIR PÂTISSERIE TOKYO
DESCUBRE NUESTRO MICROOBRADOR
DESCUBRE NUESTRO MICROOBRADOR
Visita nuestro microobrador boutique o atelier para descubrir una selección de autor diaria disponible sin reserva previa para llevar o para recoger tu pedido.
Para acceder a nuestra carta completa recomendamos reservar con 72h de antelación. En Pâtisserie Tokyo respetamos los procesos naturales y la naturaleza de los procesos.
Nuestros célebres Baklavas son la excepción: libres de conservantes y aditivos —como todo lo que elaboramos— se hacen SOLO bajo demanda y se hornean lo más cerca posible de tu recogida (disponibles con 24h de antelación).
¿Tienes una urgencia o un evento especial? Escríbenos por WhatsApp.
ALTA PASTELERÍA A DOMICILIO (Sevilla y Aljarafe)
ALTA PASTELERÍA A DOMICILIO (Sevilla y Aljarafe)
Disfruta de nuestras creaciones sin moverte de casa con nuestro servicio de reparto privado.
Garantizamos que cada creación llegue con su temperatura y estructura intactas, tal como fue concebida en nuestro obrador.
Flexibilidad absoluta: Sin pedido mínimo.
Servicio de entrega: 6€.
Compromiso de frescura: Recomendamos reservar con 72h de antelación (o consulta disponibilidad para plazos menores).
Cómo proceder: Explora nuestro menú Creaciones, o más abajo en la sección "Las creaciones que te sorprenden y emocionan" elije tu selección y coordina los detalles de la entrega vía WhatsApp.
ENVÍOS A PENÍNSULA 24H SEUR FRÍO
ENVÍOS A PENÍNSULA 24H SEUR FRÍO
Enviamos nuestras creaciones más viajeras: Mochis, Roscones de reyes, Pan de muerto, Baklavas, Financiers, a toda la península con transporte refrigerado (SEUR frío). Recibe tu pedido antes de las 13:30h del día siguiente al que sale de nuestro Atelier.
Para proteger la excelencia, gestionamos las salidas exclusivamente de lunes a miércoles (sin entregas en fines de semana o festivos), de este modo, garantizamos que el producto nunca quede retenido en tránsito y llegue a su destino en menos de 24h tras salir de nuestro Atelier.
Consulta disponibilidad y tarifas de envío vía WhatsApp.
LAS CREACIONES QUE TE SORPRENDEN Y EMOCIONAN
LAS CREACIONES QUE TE SORPRENDEN Y EMOCIONAN
GASTRONOMÍA DULCE PARA QUIENES BUSCAN ALGO MÁS QUE UN POSTRE
GASTRONOMÍA DULCE PARA QUIENES BUSCAN ALGO MÁS QUE UN POSTRE
Descubre el renombrado microobrador boutique de alta pastelería y heladería de autor en Gerena, donde la elegancia francesa, la precisión japonesa y la tradición turca se encuentran en nuestras creaciones.
Colecciones concebidas desde la técnica y el criterio gastronómico, elaboradas con ingredientes seleccionados cuidadosamente —muchos de ellos ecológicos y de comercio justo—, pensadas para quienes disfrutan del placer con conciencia… y con curiosidad.
Ediciones limitadas, diseñadas como experiencias
Ingredientes seleccionados con rigor gastronómico y técnico
Opciones veganas y sin gluten
Microobrador boutique a 20 minutos de Sevilla con creaciones pensadas para llevar y disfrutar
Sin colorantes, sin saborizantes,
sin sucedáneos, sin aditivos
Con trazabilidad garantizada, sostenibles, de vanguardia y una forma de hacer más consciente
CATAS - CHARLAS ALREDEDOR DEL CACAO Y CHOCOLATE
CATAS - CHARLAS ALREDEDOR DEL CACAO Y CHOCOLATE
La chef Irene Morcillo imparte catas y charlas especializadas —como las catas de chocolate junto a Valrhona— enfocadas en la cultura del cacao, la materia prima de calidad y la neurogastronomía.
EL UNIVERSO DE PÂTISSERIE TOKYO
EL UNIVERSO DE PÂTISSERIE TOKYO
A veces, para encontrar lo extraordinario, hay que alejarse del ruido
Bienvenidos a Pâtisserie Tokyo. Fachada de nuestro microobrador boutique, una discreta entrada custodia el secreto de una repostería honesta, sin aditivos y radicalmente auténtica.
Transparencia y rigor en nuestro Atelier. Irene Morcillo: una búsqueda innegociable de la excelencia en cada elaboración.
DESCUBRE NUESTRO ATELIER EN GERENA
DESCUBRE NUESTRO ATELIER EN GERENA
DIRECCIÓN
Calle de Goya, 18 - B - 41860 Gerena (Sevilla)
A tan solo 20 minutos de Sevilla, en dirección norte por la A-66 (salida 795 Gerena), nuestro microobrador boutique o atelier es un espacio donde la pastelería se desarrolla sin prisas, con precisión y sensibilidad.
¿QUÉ TIPO DE PASTELERÍA ES PÂTISSERIE TOKYO?
Pâtisserie Tokyo no es una pastelería al uso, es un microobrador de autor. Aquí no encontrará vitrinas repletas ni producción en serie.
Cada creación se elabora desde cero, bajo una visión contemporánea que prioriza el equilibrio: más sabor, menos azúcar y un respeto absoluto por la tradición y los tiempos naturales. Es una pastelería consciente, creada para quienes valoran la diferencia entre lo común y lo excepcional.
El recibidor de Pâtisserie Tokyo invita a la pausa, Un rincón dedicado a la artesanía y al mejor cacao y chocolate del mundo.
UN ESPACIO DIFERENTE
UN ESPACIO DIFERENTE
Al cruzar la puerta de Pâtisserie Tokyo, el concepto tradicional desaparece. Desde nuestro recibidor íntimo, podrás asomarte a través del cristal, al corazón del proyecto: observarás el ritmo real del obrador mientras esperas descubrir la cuidada selección del día.
Un lugar pensado para detenerse, observar y entender que aquí la pastelería se vive de otra manera.
Nuestras paredes cuentan una historia de aprendizaje con los grandes chefs de la gastronomía mundial que inspiran nuestra búsqueda diaria de la excelencia.
EL RITUAL DE TU VISITA
EL RITUAL DE TU VISITA
Te sacaremos una bandeja y podrás elegir entre nuestra selección del día o recoger tu pedido para llevar.
Recibidor de Pâtisserie Tokyo. Pared con los diplomas de la chef Irene Morcillo.
Recibidor de Pâtisserie Tokyo. Separación de cristal del microobrador y el recibidor.
Recibidor de Pâtisserie Tokyo. Separación derecha del microobrador y el recibidor.
Recibidor de Pâtisserie Tokyo. Pared de honor con fotos y reconocimientos.
PRESERVAR LA CALIDAD
PRESERVAR LA CALIDAD
PRESERVAR LA CALIDAD
Nuestra filosofía: frescura, exclusividad y una calidad excepcional.
Todas nuestras creaciones las elaboramos sin aditivos desde 0 en nuestro microobrador.
En Pâtisserie Tokyo utilizamos la tecnología del frío negativo (ultracongelación). No es solo un método de conservación; es nuestra herramienta para reducir azúcares y garantizar una seguridad alimentaria absoluta manteniendo su sabor original y una textura perfecta.
Para que la experiencia sea perfecta en tu mesa, te recomendamos traer una bolsa térmica o nevera, especialmente durante los meses cálidos. Preservar la cadena de frío es el último paso para disfrutar de nuestras creaciones en todo su esplendor.
Recibidor de Pâtisserie Tokyo. Entrada al microobrador solo personal autorizado.
PÂTISSERIE TOKYO ES SINÓNIMO DE EXCELENCIA RURAL
PÂTISSERIE TOKYO ES SINÓNIMO DE EXCELENCIA RURAL
ES EJEMPLO DE BUENAS PRÁCTICAS
Pâtisserie Tokyo ha sido seleccionado por la Red Rural Nacional y la Asociación para el Desarrollo Rural de Andalucía (ARA) como ejemplo de buenas prácticas en el desarrollo rural, validando que el trabajo artesano y la innovación pueden revitalizar la economía local.
Recibimos en nuestro obrador a representantes de la Red Rural Nacional y la red rumana de la PAC.
"Pâtisserie Tokyo es un modelo innovador y de autor para el desarrollo #RuralVitalSostenible. (ingredientes ecológicos y del territorio)“
La Red PAC, marzo 2025
Pâtisserie Tokyo en Gerena es ejemplo de Buenas Prácticas y Excelencia Rural, recibimos en nuestro microobrador una Delegación del Ministerio de Agricultura de Rumanía.
marzo 2025
ES EJEMPLO DE EMPRENDIMIENTO RURAL
D. José Antonio Nieto (Consejero de Justicia de la Junta de Andalucía):
“... Con el fin de darle futuro a las zonas rurales, [traen] a Andalucía una suma de experiencias... una manera de hacer calidad con la alimentación... una pastelería que es un ejemplo para toda la provincia de Sevilla, Andalucía y... el resto del mundo.”
(En su podcast: “Charlas en Andaluz III‘. Irene , una pastelera que hace frente a la despoblación”)
Podcast publicado el 19 de junio, 2024
En su visita a Pâtisserie Tokyo en Gerena, el consejero de la Junta de Andalucía, D.José Antonio Nieto, nos puso como ejemplo de emprendimiento y Excelencia Rural.
¡Será un placer recibirte en nuestro microobrador boutique!
CONÓCENOS
CONÓCENOS
NUESTRA HISTORIA:
NUESTRA HISTORIA:
El origen de una visión
El origen de una visión
Pâtisserie Tokyo, un proyecto liderado por la chef Irene Morcillo y el periodista Arnau Agan nace de la voluntad de redefinir el placer dulce.
En 2018, tras años de viajes y aprendizajes, decidimos transformar esa herencia en un proyecto singular: un microobrador boutique donde la alta pastelería se entiende como una combinación de ciencia, técnica rigurosa y creatividad artística donde cada decisión es crucial.
Decidimos que el futuro de la pastelería no estaba en la producción en serie, sino en la investigación y la formulación para crear alta pastelería funcional, aquella que es natural, deliciosa, equilibrada y lo más saludable posible, priorizando ingredientes ecológicos y de origen local/nacional.
NUESTRO COMPROMISO:
NUESTRO COMPROMISO:
Vanguardia y raíz
Vanguardia y raíz
En Pâtisserie Tokyo ideamos, diseñamos, formulamos y elaboramos desde 0 en nuestro obrador todas nuestras creaciones de forma artesanal. Aplicamos tecnología de vanguardia para elevar la artesanía tradicional, logrando resultados más consistentes, seguros y creativos.
Elaboramos la pastelería que disfrutas y te sienta bien.
Concebimos el momento dulce como un alimento más que se disfruta, no como mero combustible, somos abanderados del placer consciente: el dulce es una experiencia gastronómica de alto valor nutricional. Ofrecemos opciones veganas.
Somos la primera empresa de Gerena en adherirse a la marca Sabores de la provincia de Sevilla un un sello que avala nuestro compromiso con la excelencia del territorio.
LA CHEF IRENE MORCILLO FORMA PARTE DE LA COMUNIDAD SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS
LA CHEF IRENE MORCILLO FORMA PARTE DE LA COMUNIDAD SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS
Foto de grupo del Science & Cooking World Congress (Congreso Mundial de Ciencia y Cocina) en la Universitat de Barcelona, noviembre 2025.
La Fundación Science & Cooking World Congress es una entidad de referencia en la investigación, aplicación y transferencia del conocimiento científico-gastronómico al servicio de la sociedad. Liderada por científicos y cocineros, figuras clave en la transformación de la cocina contemporánea y que han redefinido la vanguardia (Ferran Adrià, Joan Roca o Andoni L. Aduriz), la Fundación reúne una red internacional de expertos que conecta ciencia, cocina, salud y sostenibilidad.
La chef pastelera, heladera y divulgadora gastronómica Irene Morcillo forma parte de la Comunidad Science & Cooking World Congress y participa como ponente en actividades de divulgación que conectan ciencia, técnica y gastronomía.
CRÓNICAS DE UN DESCUBRIMIENTO: VUESTRO VEREDICTO
CRÓNICAS DE UN DESCUBRIMIENTO: VUESTRO VEREDICTO
La visión de quienes vivieron la experiencia y hoy forman parte de nuestra comunidad
Tras escuchar la voz de nuestra comunidad, solo falta que vivas tu propia experiencia
Tras escuchar la voz de nuestra comunidad, solo falta que vivas tu propia experiencia
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