PÂTISSERIE TOKYO®
PÂTISSERIE TOKYO®
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La artesanía requiere tiempo y mimo: recomendamos reservar 3 días antes. Si nos visitas hoy, déjate sorprender por nuestra cuidada selección del día.
MICRO OBRADOR DE PASTELERÍA DE AUTOR
Gerena - SEVILLA Fundado en 2018 MICRO OBRADOR DE PASTELERÍA DE AUTOR
ALTA PASTELERÍA FUNCIONAL EN SEVILLA: MÁS SABOR, MENOS AZÚCAR
ALTA PASTELERÍA FUNCIONAL EN SEVILLA: MÁS SABOR, MENOS AZÚCAR
Creaciones naturales, sin aditivos y de edición limitada para quienes buscan algo más que un postre
Creaciones naturales, sin aditivos y de edición limitada para quienes buscan algo más que un postre
Ligera, sorprendente y pensada para disfrutar con conciencia
Ligera, sorprendente y pensada para disfrutar con conciencia
RECONOCIMIENTO EN MEDIOS NACIONALES
RECONOCIMIENTO EN MEDIOS NACIONALES
Irene Morcillo, entre las 14 pasteleras que están revolucionando el sector en España
Transformando la pastelería a través de la técnica, la creatividad y una visión renovada del oficio.
Alta pastelería capaz de transportarte a otros lugares
Un proyecto donde técnica, emoción y cultura gastronómica se unen en cada creación.
Nuestro helado de baklava de pistacho, entre los 25 imprescindibles por España
Una propuesta que destaca por su originalidad, técnica y equilibrio de sabor.
Un destino gastronómico que merece la pena descubrir: Pâtisserie Tokyo
Alta pastelería en un entorno inesperado, donde la experiencia comienza antes del primer bocado.
Elegida entre propuestas artesanales para el viajero premium
Una pastelería que conecta producto, territorio y experiencia gastronómica.
Alta pastelería que une evocación, técnica y ciencia
Una propuesta innovadora y global que combina tradición, creatividad y conocimiento.
Pâtisserie Tokyo, destino gastronómico a descubrir en Planes Sevilla
Un obrador singular que destaca por la originalidad de su propuesta y la calidad de sus elaboraciones.
Un obrador cada vez más presente en los círculos gourmet nacionales
Alta pastelería francesa desde Gerena que forma parte de propuestas gastronómicas de referencia.
Irene Morcillo: Innovación técnica aplicada a la heladería de autor
Uso de enzimas y conocimiento avanzado para crear nuevas texturas y experiencias.
VIVE LA EXPERIENCIA PÂTISSERIE TOKYO
VIVE LA EXPERIENCIA PÂTISSERIE TOKYO
ELIGE CÓMO VIVIR PÂTISSERIE TOKYO
ELIGE CÓMO VIVIR PÂTISSERIE TOKYO
DESCUBRE NUESTRO MICRO OBRADOR
DESCUBRE NUESTRO MICRO OBRADOR
Visita nuestro obrador boutique para descubrir una selección de autor diaria disponible sin reserva previa o para recoger tu pedido.
Para acceder a nuestra carta completa recomendamos reservar con 72h de antelación. En Pâtisserie Tokyo respetamos los procesos naturales y la naturaleza de los procesos, el tiempo necesario para garantizar la frescura y texturas óptimas.
Nuestros célebres Baklavas son la excepción: libres de conservantes y aditivos —como todo lo que elaboramos— se confeccionan bajo demanda y se hornean lo más cerca posible de tu recogida (disponibles con 24h de antelación).
¿Tienes una urgencia o un evento especial? Escríbenos por WhatsApp; haremos lo posible por acompañarte.
ALTA PASTELERÍA EN TU MESA (Sevilla y Aljarafe)
ALTA PASTELERÍA EN TU MESA (Sevilla y Aljarafe)
Disfruta de nuestras creaciones en tu mesa con nuestro servicio de reparto privado.
Garantizamos que cada creación llegue con su temperatura y estructura intactas, tal como fue concebida en nuestro obrador.
Flexibilidad absoluta: Sin pedido mínimo.
Servicio de entrega: 6€.
Compromiso de frescura: Recomendamos reservar con 72h de antelación (o consulta disponibilidad para plazos menores).
Cómo proceder: Explora nuestra sección de Creaciones, elije tu selección y coordina los detalles de la entrega vía WhatsApp.
Juntos definiremos el momento perfecto para su recepción.
ENVÍOS A PENÍNSULA 24H SEUR FRÍO
ENVÍOS A PENÍNSULA 24H SEUR FRÍO
Enviamos nuestras creaciones más viajeras: Mochis, Roscones de reyes, Baklavas, Financiers, a toda la península con transporte refrigerado (SEUR frío). Recibe tu pedido antes de las 13:30h del día siguiente al que sale de nuestro Atelier.
Para proteger la excelencia, gestionamos las salidas exclusivamente de lunes a miércoles (sin entregas en fines de semana o festivos), de este modo, garantizamos que el producto nunca quede retenido en tránsito y llegue a su destino en menos de 24h tras salir de nuestro Atelier.
Consulta disponibilidad y tarifas de envío vía WhatsApp. Recomendamos reservar con 72h de antelación (o consulta disponibilidad para plazos menores).
LA COLECCIÓN QUE TE SORPRENDE Y EMOCIONA
LA COLECCIÓN QUE TE SORPRENDE Y EMOCIONA
GASTRONOMÍA DULCE PARA QUIENES BUSCAN ALGO MÁS QUE UN POSTRE
GASTRONOMÍA DULCE PARA QUIENES BUSCAN ALGO MÁS QUE UN POSTRE
Descubre el renombrado micro obrador boutique de pastelería y heladería de autor en Gerena, donde la elegancia francesa, la precisión japonesa y la tradición turca se encuentran en nuestras creaciones.
Colecciones concebidas desde la técnica y el criterio gastronómico, elaboradas con ingredientes seleccionados cuidadosamente —muchos de ellos ecológicos y de comercio justo—, pensadas para quienes disfrutan del placer con conciencia… y con curiosidad.
Ediciones limitadas, diseñadas como experiencias
Ingredientes seleccionados con rigor gastronómico y técnico
Opciones veganas y sin gluten
Obrador boutique a 20 minutos de Sevilla con creaciones pensadas para llevar y disfrutar
Sin colorantes, sin saborizantes,
sin sucedáneos, sin aditivos
Con trazabilidad garantizada, sostenibles, de vanguardia y una forma de hacer más consciente
EL UNIVERSO DE PÂTISSERIE TOKYO
EL UNIVERSO DE PÂTISSERIE TOKYO
A veces, para encontrar lo extraordinario, hay que alejarse del ruido
Bienvenidos a Pâtisserie Tokyo. Fachada de nuestro micro-obrador boutique, una discreta entrada custodia el secreto de una repostería honesta, sin aditivos y radicalmente auténtica.
Transparencia y rigor en nuestro Atelier. Irene Morcillo: una búsqueda innegociable de la excelencia en cada elaboración.
DESCUBRE NUESTRO ATELIER EN GERENA
Calle de Goya, 18 - B - 41860 Gerena (Sevilla)
A tan solo 20 minutos de Sevilla, en dirección norte por la A-66 (salida 795 Gerena), nuestro micro obrador boutique es un espacio donde la pastelería se desarrolla sin prisas, con precisión y sensibilidad.
Pâtisserie Tokyo no es una pastelería al uso, es un micro obrador de autor. Aquí no encontrará vitrinas repletas ni producción en serie.
Cada creación se elabora desde cero, bajo una visión contemporánea que prioriza el equilibrio: más sabor, menos azúcar y un respeto absoluto por la tradición y los tiempos naturales. Es una pastelería consciente, creada para quienes valoran la diferencia entre lo común y lo excepcional.
UN ESPACIO DIFERENTE
Al cruzar nuestra puerta, el concepto tradicional desaparece. Desde nuestro recibidor íntimo, podrás asomarte a través del cristal, al corazón del proyecto: observarás el ritmo real del obrador mientras esperas descubrir la cuidada selección del día.
Un lugar pensado para detenerse, observar y entender que aquí la pastelería se vive de otra manera.
EL RITUAL DE TU VISITA
Visita nuestro obrador boutique para descubrir y llevar en el momento una selección de autor diaria disponible sin reserva previa o para recoger tu pedido.
Para acceder a nuestra carta completa recomendamos reservar con 72h de antelación. En Pâtisserie Tokyo respetamos los procesos naturales y la naturaleza de los procesos, el tiempo necesario para garantizar la frescura y texturas óptimas.
Nuestros célebres Baklavas son la excepción: libres de conservantes y aditivos —como todo lo que elaboramos— se confeccionan bajo demanda y se hornean lo más cerca posible de tu recogida para asegurar su textura crujiente (disponibles con 24h de antelación).
¿Urgencia o un evento especial? Escríbenos por WhatsApp; Si está en nuestra mano, lo haremos posible.
PRESERVAR LA CALIDAD
Nuestra filosofía: frescura, exclusividad y una calidad excepcional.
Todas nuestras creaciones las elaboramos sin aditivos desde 0 en nuestro micro obrador.
En Pâtisserie Tokyo utilizamos la tecnología del frío negativo (ultracongelación). No es solo un método de conservación; es nuestra herramienta para reducir azúcares y garantizar una seguridad alimentaria absoluta manteniendo su sabor original y una textura perfecta.
Para que la experiencia sea perfecta en tu mesa, te recomendamos traer una bolsa térmica o nevera, especialmente durante los meses cálidos. Preservar la cadena de frío es el último paso para disfrutar de nuestras creaciones en todo su esplendor.
¡Te esperamos!
Un recibidor que invita a la pausa, la esencia de Pâtisserie Tokyo. Un rincón dedicado a la artesanía y al mejor cacao del mundo.
Nuestras paredes cuentan una historia de aprendizaje con los grandes chefs de la gastronomía mundial que inspiran nuestra búsqueda diaria de la excelencia.
Somos ejemplo de Buenas Prácticas y Excelencia Rural, recibimos en nuestro micro obrador una Delegación del Ministerio de Agricultura de Rumanía.
CONÓCENOS
CONÓCENOS
NUESTRA HISTORIA: El origen de una visión
NUESTRA HISTORIA: El origen de una visión
Pâtisserie Tokyo, un proyecto liderado por Irene Morcillo y Arnau Agan nace de la voluntad de redefinir el placer dulce. En 2018, tras años de viajes y aprendizajes, decidimos transformar esa herencia en un proyecto singular: un micro obrador boutique donde la alta pastelería se entiende como una combinación de ciencia, técnica rigurosa y creatividad artística donde cada decisión es crucial.
Tras años de formación junto a los mejores maestros del mundo —desde Christian Escribà, Jordi Roca hasta campeones mundiales como Jordi Bordas o Josep María Rodríguez— y de especializarme en la ciencia gastronómica (UB y Harvard), decidimos que el futuro de la pastelería no estaba en la producción en serie, sino en la investigación y la formulación para crear alta pastelería funcional, aquella que es deliciosa, equilibrada y lo más saludable posible, priorizando ingredientes ecológicos y de origen local/nacional.
Hoy, nuestro atelier en Gerena es un espacio de divulgación y creación donde aplicamos tecnología enzimática para lograr sabores más puros, texturas más finas y una reducción de azúcares. No solo hacemos pastelería; compartimos un conocimiento que evoluciona en congresos internacionales y también se comparte en revistas profesionales para ofrecerte, aquí y ahora, un bocado único, fusión del gran abanico de viajes vividos.
NUESTRO COMPROMISO: Vanguardia y raíz
NUESTRO COMPROMISO: Vanguardia y raíz
Ideamos, diseñamos, formulamos y elaboramos desde 0 en nuestro obrador todas nuestras creaciones de forma artesanal. Aplicamos tecnología de vanguardia para elevar la artesanía tradicional, logrando resultados más consistentes, seguros y creativos. Elaboramos la pastelería que disfrutas y te sienta bien.
Ingredientes naturales, cuando es posible ecológicos y de proximidad, de una calidad excepcional, para una gastronomía dulce más sostenible, más saludable, con sabor más puro y que siente mejor. Somos sensibles a los variados requerimientos dietéticos y ofrecemos opciones veganas.
Concebimos el momento dulce como un alimento más que se disfruta, no como mero combustible, somos abanderados del placer consciente: el dulce es una experiencia gastronómica de alto valor nutricional.
Somos la primera empresa de Gerena en adherirse a la marca Sabores de la provincia de Sevilla un un sello que avala nuestro compromiso con la excelencia del territorio.
CRÓNICAS DE UN DESCUBRIMIENTO: VUESTRO VEREDICTO
CRÓNICAS DE UN DESCUBRIMIENTO: VUESTRO VEREDICTO
La visión de quienes vivieron la experiencia y hoy forman parte de nuestra comunidad
Tras escuchar la voz de nuestra comunidad, solo falta que vivas tu propia experiencia
Tras escuchar la voz de nuestra comunidad, solo falta que vivas tu propia experiencia
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